Este documental reúne a un destacado grupo de historiadores, chefs y expertos en gastronomía para explorar la rica historia culinaria de México. A través de sus valiosas aportaciones, descubriremos cómo la comida ha sido un elemento fundamental en la construcción de nuestra identidad nacional y cómo se entrelaza con los grandes acontecimientos históricos.
Presentación de los Participantes:
Historiadores:
- Leopoldo Mendívil López: Reconocido por sus investigaciones sobre la Revolución Mexicana, Mendívil nos revelará cómo los cambios políticos de principios del siglo XX impactaron los hábitos alimenticios de los mexicanos.
- Jesús Vargas Valdez: Testigo de la historia reciente de México, Vargas nos hablará de cómo la comida se convirtió en un símbolo de resistencia y identidad durante movimientos sociales como el de 1968.
- Manuel J. Alderete Muñoz: Experto en la figura de Francisco Villa, Alderete nos acercará a la vida cotidiana en el norte de México y cómo la gastronomía refleja la diversidad cultural de la región.
Chefs y Expertos en Gastronomía:
- Chef Ana Rosa Beltrán del Río: Conocida por su pasión por la cocina tradicional de la Sierra Tarahumara, Beltrán del Río nos llevará a un viaje culinario por las montañas de Chihuahua.
- Marcela Frías Neve: Experta en la cocina regional de Chihuahua, Frías Neve desmitificará la idea de que esta entidad no tiene una gastronomía rica y variada.
- José Daumas Gil de Partearroyo: Maestro destilador, Daumas nos hablará del proceso de elaboración del sotol y su importancia en la cultura chihuahuense.
Otros Expertos:
- Ing. José Luis Curiel Monteagudo: Investigador de la gastronomía mexicana, Curiel nos presentará un recorrido histórico por la cocina virreinal y colonial.
- Manuel Salcido: Apasionado por la historia apache, Salcido nos hablará de la relación entre la cultura apache y la alimentación en el norte de México.