Colaboradores

Este documental reúne a un destacado grupo de historiadores, chefs y expertos en gastronomía para explorar la rica historia culinaria de México. A través de sus valiosas aportaciones, descubriremos cómo la comida ha sido un elemento fundamental en la construcción de nuestra identidad nacional y cómo se entrelaza con los grandes acontecimientos históricos.

Presentación de los Participantes:

Historiadores:

  • Leopoldo Mendívil López: Reconocido por sus investigaciones sobre la Revolución Mexicana, Mendívil nos revelará cómo los cambios políticos de principios del siglo XX impactaron los hábitos alimenticios de los mexicanos.
  • Jesús Vargas Valdez: Testigo de la historia reciente de México, Vargas nos hablará de cómo la comida se convirtió en un símbolo de resistencia y identidad durante movimientos sociales como el de 1968.
  • Manuel J. Alderete Muñoz: Experto en la figura de Francisco Villa, Alderete nos acercará a la vida cotidiana en el norte de México y cómo la gastronomía refleja la diversidad cultural de la región.

Chefs y Expertos en Gastronomía:

  • Chef Ana Rosa Beltrán del Río: Conocida por su pasión por la cocina tradicional de la Sierra Tarahumara, Beltrán del Río nos llevará a un viaje culinario por las montañas de Chihuahua.
  • Marcela Frías Neve: Experta en la cocina regional de Chihuahua, Frías Neve desmitificará la idea de que esta entidad no tiene una gastronomía rica y variada.
  • José Daumas Gil de Partearroyo: Maestro destilador, Daumas nos hablará del proceso de elaboración del sotol y su importancia en la cultura chihuahuense.

Otros Expertos:

  • Ing. José Luis Curiel Monteagudo: Investigador de la gastronomía mexicana, Curiel nos presentará un recorrido histórico por la cocina virreinal y colonial.
  • Manuel Salcido: Apasionado por la historia apache, Salcido nos hablará de la relación entre la cultura apache y la alimentación en el norte de México.

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